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Connaissez-vous la différence entre le thé Sencha, Bancha, Kukicha, Genmacha,… A part le suffixe « cha » qui signifie « thé » en japonais, difficile de faire la différence entre tous ces thés. Petit tour d’horizon pour mieux y voir clair.
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Cannelle, gingembre, écorce d’orange, clou de girofle… ce sont les épices et saveurs indissociables de l’atmosphère de Noël. Elles parfument nos desserts, agrémentent le vin chaud, émerveillent nos papilles, et surtout elles viennent sublimer le fameux thé de Noël.
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Considéré comme la boisson nationale de l'Afrique du Sud, le Rooibos bush est une plante, plus précisément un arbuste, qui appartient à la famille des légumineuses. Connue également sous le nom d'Aspalathus linearis, elle est cultivée au nord de la région du Cedarberg, à 200 km au nord de la...
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Les Grandes Etapes De Préparation Du Thé - Synthèse
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Cette étape, qui se déroule immédiatement après le flétrissage, déterminera la forme finale de la feuille. Le roulage peut se faire longitudinalement à la feuille ou pourra se faire par rotation pour donner à la feuille une forme de boule - telle qu’on la trouve sur les thés oolongs.
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Cette opération suit immédiatement la cueillette et a pour but de faire perdre de l’eau aux feuilles de thé. Dans les exploitations les plus artisanales, cette opération consiste à laisser les feuilles à l’air libre pour un séchage « naturel ». Plus généralement, le flétrissage se fait de...
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Ce n'est qu'avec une bonne préparation que le thé peut libérer tout son arôme. À cet effet, la température, le dosage, la dureté de l’eau et - dernier critère mais non des moindres - le temps d'infusion, jouent un rôle essentiel. Le critère essentiel, selon moi, est la température d’infusion....
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Le commerce du thé, même bio, n’est pas sans conséquence sur l’empreinte carbone. Faute de pouvoir s’affranchir des milliers de kilomètres qui séparent les zones de production de nos zones de consommation, il convient d’être irréprochable sur la qualité des produits, l’éthique des producteurs et...
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Que faire de vos restes de thé après infusion? La majorité des consommateurs les jettent à la poubelle, mais savez-vous que ces feuilles pleines de nutriments peuvent encore servir?
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Voici les règles à respecter, en matière de température et durée d'infusion, pour préparer de la meilleure manière qui soit votre thé.
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Quel est le champion des thés verts ? Il faut savoir qu’il existe des milliers de variétés de thés (le nombre de 20 000 est régulièrement avancé) tous issus d’une même plante : Camellia Sinensis. Cette plante se décline elle-même en 3 variétés botaniques et en centaines d’hybrides. Selon le...
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